El principal componente de las células somáticas de los pollos de engorde es la proteína, que se transforma a partir de la proteína del pienso. Entre los componentes de la dieta, el precio de los piensos proteicos es relativamente alto. Por lo tanto, que los piensos proteicos puedan utilizarse de forma económica y eficaz es la clave para controlar el coste de la cría de pollos de engorde.
La proteína es un compuesto orgánico macromolecular, que forma una variedad de aminoácidos tras ser hidrolizada en el organismo. Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas. La calidad de pienso en pellets para pollos de engorde proteína es realmente si la cantidad y la proporción de aminoácidos en la proteína son coherentes con la composición proteica del cuerpo del pollo de engorde. El aminoácido contenido en la proteína del pienso no es completo o la proporción es inadecuada, y la tasa de utilización de los pollos de engorde después de comer no es alta, lo que significa que la calidad de la proteína del pienso es pobre; por el contrario, la proporción de aminoácidos (especialmente aminoácidos esenciales) contenidos en la proteína del pienso es equilibrada, y la proporción de proteína es equilibrada.
Una tasa de utilización elevada indica que la proteína del pienso es de buena calidad. Por lo tanto, la potencia biológica de la proteína no depende del contenido proteico, sino del nivel de utilización de la proteína. Alimentar a los pollos de engorde con una mezcla de dos o más piensos proteicos es mejor que alimentarlos solos. Esto se debe a que el contenido de varios aminoácidos en la proteína no está equilibrado. Si se utilizan varios piensos combinados, pueden aprender de los puntos fuertes de los demás y hacer que la proporción de aminoácidos en el pienso sea más razonable, aumentando así la tasa de utilización del pienso y reduciendo los costes de cría.
Existen muchos tipos de aminoácidos, pero hay unos 20 tipos de aminoácidos que componen las proteínas. Algunos de ellos no pueden sintetizarse en los pollos de engorde o no pueden satisfacer sus necesidades. Deben ser suministrados por los piensos. Estos aminoácidos son los aminoácidos esenciales. Si la ingesta de aminoácidos esenciales es insuficiente, será difícil desarrollar la capacidad de producción de los pollos de engorde. Hay 10 aminoácidos esenciales, a saber, lisina, metionina, triptófano, arginina, histidina, leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina y valina. En el caso de los pollitos, también es necesario suplementar glicina, cistina y tirosina.
Al formular las dietas para pollos de engorde, no sólo hay que tener en cuenta la cantidad total de proteínas, sino también el tipo y la cantidad de aminoácidos. La parte insuficiente debe añadirse adicionalmente. Los piensos de cereales carecen de lisina, mientras que los de leguminosas carecen de metionina. Cuando se formulan dietas para pollos de engorde con torta de maíz y judías como combinación principal, hay que tener cuidado de suplementar la lisina y la metionina. Según los experimentos realizados, la adición de metionina a una dieta que contiene 15% de proteína bruta tiene un efecto muy significativo en el aumento de peso de los pollos de engorde. Aunque la adición de lisina puede favorecer el crecimiento de los pollos de engorde, el efecto no es significativo. Muchos experimentos han demostrado que, en los piensos compuestos, la metionina o la metionina + cistina (los dos tienen un efecto sinérgico en el organismo) son los primeros aminoácidos esenciales limitantes, seguidos de la lisina y el triptófano. Por lo tanto, al preparar las dietas para pollos de engorde, deben satisfacerse al máximo los 3 ó 4 aminoácidos mencionados.
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