Il componente principale delle cellule somatiche dei polli da carne è la proteina, che viene trasformata dalle proteine dei mangimi. Tra i componenti della dieta, il prezzo dei mangimi proteici è relativamente alto. Pertanto, la possibilità di utilizzare i mangimi proteici in modo economico ed efficace è la chiave per controllare i costi dell'allevamento dei polli da carne.
La proteina è un composto organico macromolecolare che, dopo essere stato idrolizzato nell'organismo, forma una varietà di aminoacidi. Gli aminoacidi sono le unità di base delle proteine. La qualità delle mangime in pellet per polli da carne La proteina del mangime è in realtà se la quantità e la proporzione di aminoacidi nella proteina sono coerenti con la composizione proteica dell'organismo dei polli da carne. L'aminoacido contenuto nella proteina del mangime non è completo o il rapporto è inadeguato, e il tasso di utilizzo dei polli da carne dopo l'ingestione non è elevato, il che significa che la qualità della proteina del mangime è scarsa; al contrario, il rapporto degli aminoacidi (in particolare gli aminoacidi essenziali) contenuti nella proteina del mangime è equilibrato, e il rapporto delle proteine è equilibrato.
L'elevato tasso di utilizzo indica che le proteine del mangime sono di buona qualità. Pertanto, la potenza biologica delle proteine non dipende dal contenuto proteico, ma dal livello di utilizzo delle proteine. L'alimentazione dei polli da carne con una miscela di due o più mangimi proteici è migliore rispetto alla sola alimentazione. Questo perché il contenuto di vari aminoacidi nelle proteine non è bilanciato. Se si utilizzano diversi mangimi in combinazione, questi possono imparare dai rispettivi punti di forza e rendere più ragionevole il rapporto di aminoacidi nel mangime, aumentando così il tasso di utilizzo del mangime e riducendo i costi di allevamento.
Esistono molti tipi di aminoacidi, ma sono circa 20 quelli che compongono le proteine. Alcuni di essi non possono essere sintetizzati dai polli da carne o non possono soddisfare le loro esigenze. Devono essere forniti dal mangime. Questi aminoacidi sono gli aminoacidi essenziali. Se l'apporto di aminoacidi essenziali è insufficiente, sarà difficile sviluppare la capacità produttiva dei polli da carne. Gli aminoacidi essenziali sono 10: lisina, metionina, triptofano, arginina, istidina, leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina e valina. Per i pulcini è necessario integrare anche glicina, cistina e tirosina.
Quando si formulano diete per polli da carne, non si deve considerare solo la quantità totale di proteine, ma anche il tipo e la quantità di aminoacidi. La parte insufficiente deve essere aggiunta. I mangimi a base di cereali mancano di lisina, mentre quelli a base di legumi mancano di metionina. Quando si formulano diete per polli da carne con mais e panelli di fagioli come combinazione principale, bisogna fare attenzione a integrare lisina e metionina. Secondo gli esperimenti, l'aggiunta di metionina a una dieta contenente 15% di proteine grezze ha un effetto molto significativo sull'aumento di peso dei polli da carne. Sebbene l'aggiunta di lisina possa promuovere la crescita dei polli da carne, l'effetto non è significativo. Molti esperimenti hanno dimostrato che nei mangimi composti, la metionina o la metionina + cistina (i due hanno un effetto sinergico nell'organismo) sono i primi aminoacidi essenziali limitanti, seguiti da lisina e triptofano. Pertanto, quando si preparano le diete per i polli da carne, i 3 o 4 aminoacidi di cui sopra devono essere soddisfatti il più possibile.
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