चिकन ब्रोइलर पेलेट फ़ीड फ़ॉर्मूले में प्रोटीन और अमीनो एसिड

ब्रोइलर की शरीरगत कोशिकाओं का मुख्य घटक प्रोटीन है, जो चारे के प्रोटीन से रूपांतरित होता है। आहार संबंधी घटकों में प्रोटीन युक्त चारे की कीमत अपेक्षाकृत अधिक होती है। इसलिए, प्रोटीन युक्त चारे का आर्थिक और प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है या नहीं, यह ब्रोइलर पालन की लागत को नियंत्रित करने की कुंजी है।.

प्रोटीन एक मैक्रोमोलेक्युलर कार्बनिक यौगिक है, जो शरीर में हाइड्रोलाइज होने के बाद विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड बनाता है। यह देखा जा सकता है कि अमीनो एसिड प्रोटीन की मूल इकाइयाँ हैं। की गुणवत्ता चिकन ब्रोइलर पेलेट चारा प्रोटीन वास्तव में यह है कि उसमें मौजूद अमीनो एसिड की मात्रा और अनुपात ब्रॉइलर के शरीर की प्रोटीन संरचना के अनुरूप हैं या नहीं। चारे में मौजूद अमीनो एसिड व्यापक नहीं हैं या उनका अनुपात अनुचित है, और खाने के बाद ब्रॉइलरों की उपयोग दर कम होती है, जिसका अर्थ है कि चारे की प्रोटीन गुणवत्ता खराब है; इसके विपरीत, चारे में मौजूद अमीनो एसिड (विशेषकर आवश्यक अमीनो एसिड) का अनुपात संतुलित होता है, और प्रोटीन का अनुपात संतुलित होता है।.

उच्च उपयोग दर यह दर्शाती है कि चारा प्रोटीन अच्छी गुणवत्ता का है। इसलिए, प्रोटीन की जैविक क्षमता प्रोटीन की मात्रा पर नहीं, बल्कि प्रोटीन उपयोग के स्तर पर निर्भर करती है। दो या अधिक प्रोटीन युक्त चारे का मिश्रण देकर ब्रोइलर को खिलाना, उन्हें केवल एक ही चारा देने की तुलना में बेहतर होता है। इसका कारण यह है कि प्रोटीन में विभिन्न अमीनो अम्लों की मात्रा संतुलित नहीं होती। यदि कई चारे संयोजन में उपयोग किए जाएँ, तो वे एक-दूसरे की ताकत से लाभ उठाकर चारे में अमीनो अम्लों के अनुपात को अधिक उपयुक्त बना सकते हैं, जिससे चारे का उपयोग दर बढ़ती है और पालन-पोषण की लागत कम होती है।.

अमीनो एसिड कई प्रकार के होते हैं, लेकिन लगभग 20 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जो प्रोटीन का निर्माण करते हैं। इनमें से कुछ को ब्रोइलर मुर्गियों में संश्लेषित नहीं किया जा सकता या वे अपनी आवश्यकताएं पूरी नहीं कर सकते। इन्हें चारे के माध्यम से प्रदान किया जाना चाहिए। ये अमीनो एसिड आवश्यक अमीनो एसिड कहलाते हैं। यदि आवश्यक अमीनो एसिड का सेवन अपर्याप्त हो, तो ब्रोइलर की उत्पादन क्षमता विकसित करना कठिन हो जाएगा। 10 आवश्यक अमीनो एसिड हैं, अर्थात् लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलानिन, थ्रेओनिन, और वैलिन। चूजों के लिए ग्लाइसीन, सिस्टिन, और टायरोसिन का पूरक देना भी आवश्यक है।.

ब्रोइलर आहार तैयार करते समय न केवल प्रोटीन की कुल मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि अमीनो एसिड के प्रकार और मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि किसी अमीनो एसिड की कमी हो तो उसे अतिरिक्त रूप से शामिल करना आवश्यक है। अनाज के चारे में लाइसिन की कमी होती है, जबकि दाल के चारे में मेथियोनीन की कमी होती है। जब मक्का और बीन केक को मुख्य संयोजन के रूप में ब्रॉयलर आहार तैयार किया जाता है, तो लाइसिन और मेथियोनीन की पूर्ति का ध्यान रखना चाहिए। प्रयोगों के अनुसार, 15% कच्चे प्रोटीन युक्त आहार में मेथियोनीन जोड़ने से ब्रॉयलरों के वजन वृद्धि पर बहुत महत्वपूर्ण प्रभाव होता है। हालांकि लाइसिन जोड़ने से ब्रॉयलरों की वृद्धि को बढ़ावा मिल सकता है, पर इसका प्रभाव महत्वपूर्ण नहीं होता। कई प्रयोगों से पता चला है कि मिश्रित चारे में, मेथियोनीन या मेथियोनीन + सिस्टीन (इन दोनों का शरीर में सहक्रियात्मक प्रभाव होता है) पहले सीमित करने वाले आवश्यक अमीनो एसिड हैं, जिसके बाद लाइसिन और ट्रिप्टोफैन का स्थान आता है। इसलिए, ब्रॉयलर का आहार तैयार करते समय, उपरोक्त 3 से 4 अमीनो एसिड को यथासंभव पूरा किया जाना चाहिए।.

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