Le principal composant des cellules somatiques des poulets de chair est la protéine, qui est transformée à partir des protéines alimentaires. Parmi les composants alimentaires, le prix des aliments protéiques est relativement élevé. Par conséquent, la question de savoir si les aliments protéiques peuvent être utilisés de manière économique et efficace est essentielle pour contrôler le coût de l'élevage des poulets de chair.
La protéine est un composé organique macromoléculaire, qui forme une variété d'acides aminés après avoir été hydrolysée dans l'organisme. On constate que les acides aminés sont les unités de base des protéines. La qualité des aliments en granulés pour poulets de chair La qualité des protéines est en fait de savoir si la quantité et la proportion d'acides aminés dans les protéines correspondent à la composition protéique du corps des poulets de chair. Les acides aminés contenus dans les protéines alimentaires ne sont pas complets ou le rapport est inapproprié, et le taux d'utilisation des poulets de chair après la consommation n'est pas élevé, ce qui signifie que la qualité des protéines alimentaires est médiocre ; au contraire, le rapport entre les acides aminés (en particulier les acides aminés essentiels) contenus dans les protéines alimentaires est équilibré, et le rapport entre les protéines est équilibré.
Un taux d'utilisation élevé indique que les protéines de l'aliment sont de bonne qualité. Par conséquent, le pouvoir biologique des protéines ne dépend pas de la teneur en protéines, mais du niveau d'utilisation des protéines. Il est préférable de nourrir les poulets de chair avec un mélange de deux ou plusieurs aliments protéiques que de les nourrir seuls. En effet, la teneur en acides aminés des protéines n'est pas équilibrée. Si plusieurs aliments sont utilisés en combinaison, ils peuvent tirer parti de leurs points forts respectifs et rendre le rapport des acides aminés dans l'aliment plus raisonnable, augmentant ainsi le taux d'utilisation de l'aliment et réduisant les coûts d'élevage.
Il existe de nombreux types d'acides aminés, mais environ 20 types d'acides aminés composent les protéines. Certains d'entre eux ne peuvent pas être synthétisés par les poulets de chair ou ne peuvent pas répondre à leurs besoins. Ils doivent être apportés par l'alimentation. Ces acides aminés sont des acides aminés essentiels. Si l'apport en acides aminés essentiels est insuffisant, il sera difficile de développer la capacité de production des poulets de chair. Il existe 10 acides aminés essentiels, à savoir la lysine, la méthionine, le tryptophane, l'arginine, l'histidine, la leucine, l'isoleucine, la phénylalanine, la thréonine et la valine. Pour les poussins, il est également nécessaire de supplémenter en glycine, cystine et tyrosine.
Lors de la formulation des régimes pour poulets de chair, il faut tenir compte non seulement de la quantité totale de protéines, mais aussi du type et de la quantité d'acides aminés. La partie insuffisante doit être ajoutée en plus. Les aliments à base de céréales manquent de lysine, tandis que les aliments à base de légumineuses manquent de méthionine. Lors de la formulation d'aliments pour poulets de chair avec des tourteaux de maïs et de haricots comme combinaison principale, il faut veiller à ajouter de la lysine et de la méthionine. Selon des expériences, l'ajout de méthionine à un régime contenant 15% de protéines brutes a un effet très significatif sur le gain de poids des poulets de chair. Bien que l'ajout de lysine puisse favoriser la croissance des poulets de chair, l'effet n'est pas significatif. De nombreuses expériences ont montré que dans les aliments composés, la méthionine ou la méthionine + cystine (les deux ont un effet synergique dans l'organisme) sont les premiers acides aminés essentiels limitants, suivis par la lysine et le tryptophane. Par conséquent, lors de la préparation des régimes pour poulets de chair, les 3 à 4 acides aminés susmentionnés doivent être satisfaits autant que possible.
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