육계용 사료 1kg당 10~20mg의 대두 이소플라본을 첨가하면 육계 닭의 육색, 수분 함량 및 pH를 개선하고 저장 중 근육 산화를 방지하며 도축 후 근육 pH의 급격한 감소를 지연시키고 품질이 낮은 육류 생산을 방지할 수 있습니다.
육계용 사료 킬로그램당 600-2700mg 베타인을 첨가하면 닭고기의 크레아틴, 크레아티닌, 이노신산 및 기타 풍미 전구체 및 미오글로빈 함량을 증가시키고 닭고기의 풍미와 색을 향상시킬 수 있습니다. 식이 킬로그램 당 50-100mg의 L- 카르니틴을 첨가하면 유방 근육의 발적 값, 이노신산 및 조 지방 함량을 증가시키고 닭고기의 색과 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
식이 킬로그램당 200-300mg의 차 폴리페놀을 첨가하면 닭고기의 항산화 능력을 향상시키고 닭고기의 드립 손실을 줄이며 저장 손실을 줄일 수 있습니다. 다이어트 킬로그램당 500mg의 설탕 테르펜을 첨가하면 육계 가슴 근육의 드립 손실, 밝기 값 및 황색 값을 줄이고, 적색 값과 이노신산 함량을 높이고, 닭 시스템의 수력을 높이고, 고기의 색과 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
도축 전 육계 사료에 피루베이트를 첨가하면 도축 후 근육 pH 감소를 지연시키고 근육 드립 손실을 줄일 수 있습니다.
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