1. Định nghĩa về quạt phụ:
Phần nằm giữa bột mì và cám có thể được các nhà máy xay xát mua lại; quy trình sản xuất và các đặc tính dinh dưỡng của bột mì phụ cũng được gọi là bột đen, bột vàng, bột hạng thấp hoặc bột hạng ba, v.v., đây là một trong những sản phẩm phụ thu được từ quá trình xay xát các loại bột khác nhau với hạt lúa mì làm nguyên liệu.
2. Nguồn gốc của tên gọi
Lý do tại sao nó được gọi là "bột phụ" là do hương vị kém khi dùng làm thực phẩm cho con người, nhưng điều đó không có nghĩa là giá trị dinh dưỡng của nó thấp. Bột phụ và cám lúa mì đều là sản phẩm phụ của quá trình chế biến bột mì. Do kỹ thuật chế biến khác nhau, mức độ xay xát khác nhau và năng suất cám khác nhau, hàm lượng bột phụ rất khác nhau. Có tới 8 loại sản phẩm phụ của bột mì ở Hoa Kỳ, và cám lớn ở Nhật Bản. , Cám nhỏ, cám bột và bột mì 4 loại sản phẩm. Tại tỉnh Đài Loan của Trung Quốc có một sản phẩm gọi là "bột lúa mì trung bình", là sản phẩm phụ dạng bột của quá trình xay xát cuối cùng tại nhà máy xay bột. Sản phẩm này chứa một lượng nhỏ cám mịn, mầm và bột, và hàm lượng chất xơ thô không vượt quá 4%.
