1. تعريف المراوح الثانوية:
يمكن شراء الجزء الواقع بين الدقيق والنخالة من قبل مطاحن الدقيق؛ وتسمى عملية الإنتاج والخصائص الغذائية للدقيق الثانوي أيضًا الدقيق الأسود، والدقيق الأصفر، ودقيق الدرجة السفلى أو الثالثة، وما إلى ذلك، والتي يتم الحصول عليها عن طريق طحن أنواع مختلفة من الدقيق مع بذور القمح كمواد خام أحد المنتجات الثانوية.
2. أصل الاسم
والسبب في تسميته بـ "الدقيق الفرعي" يشير إلى ضعف مذاقه عند تقديمه للاستهلاك الآدمي، ولكن هذا لا يعني أن قيمته الغذائية منخفضة. فالدقيق الفرعي ونخالة القمح كلاهما من المنتجات الثانوية لمعالجة الدقيق. ونظراً لاختلاف تقنيات المعالجة واختلاف مستويات الطحن واختلاف غلة النخالة، فإن محتوى الدقيق الفرعي يختلف اختلافاً كبيراً. هناك ما يصل إلى 8 أنواع من المنتجات الثانوية لدقيق القمح في الولايات المتحدة، والنخالة الكبيرة في اليابان. ، النخالة الصغيرة، ونخالة الدقيق ومسحوق الدقيق 4 أنواع من المنتجات. ويوجد منتج يسمى "نخالة القمح المتوسطة" في مقاطعة تايوان الصينية، وهو منتج ثانوي مسحوق من عملية الطحن النهائية لمطحنة الدقيق. ويحتوي على كمية صغيرة من النخالة الناعمة والجراثيم والدقيق، ولا يتجاوز محتوى الألياف الخام 4%.
