Do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trong ngành thức ăn chăn nuôi, thời gian lưu trữ thức ăn đã kéo dài, do đó nấm mốc trong thức ăn đã trở thành một trong những vấn đề chính gây khó khăn cho dây chuyền sản xuất thức ăn chăn nuôi Vào mùa hè. Nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn mà còn ảnh hưởng đến độ ngon miệng. Hơn nữa, nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi khiến hàm lượng độc tố nấm mốc trong sản phẩm vượt quá tiêu chuẩn, từ đó gây hại cho sức khỏe động vật và đe dọa an toàn thực phẩm cho con người. Để ngăn ngừa nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi, nhiều nhà sản xuất đã bắt đầu áp dụng các biện pháp để giải quyết những vấn đề này và đạt được một số hiệu quả nhất định. Tuy nhiên, nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi là do nhiều yếu tố gây ra. Từ khâu kiểm tra bảo quản nguyên liệu thô cho đến khi sản phẩm thức ăn chăn nuôi đến nơi chăn nuôi, trong toàn bộ quá trình logistics, chỉ cần bất kỳ khâu nào có biện pháp kiểm soát nấm mốc không đầy đủ thì nấm mốc có thể xuất hiện. Dưới đây là phân tích các yếu tố có thể gây ra nấm mốc ở từng khâu và các biện pháp cần thực hiện:
Nguyên liệu là nền tảng quyết định chất lượng sản phẩm, và hầu hết các vấn đề nghiêm trọng về chất lượng thức ăn chăn nuôi đều liên quan đến nguyên liệu. Trong các thành phần thức ăn chăn nuôi, một lượng nhất định nước, nấm mốc và sâu bọ được cho phép, nhưng khi lượng này vượt quá mức quy định của tiêu chuẩn quốc gia, giá trị của nguyên liệu sẽ giảm sút nhanh chóng, và nghiêm trọng hơn, có thể dẫn đến hiện tượng nấm mốc trên nguyên liệu. Nếu nguyên liệu bị mốc được chế biến thành viên thức ăn chăn nuôi, nó sẽ ảnh hưởng đến các chỉ số sức khỏe và độ ngon miệng mặc dù viên thức ăn chăn nuôi không bị mốc. Do đó, các công việc sau đây cần được thực hiện trong khâu kiểm tra và bảo quản nguyên liệu:
(1) Trước khi mua sắm
Không chỉ cần kiểm tra thông tin dinh dưỡng, mà còn phải kiểm tra độ ẩm của nguyên liệu, số lượng vi sinh vật và sâu bọ. Độ ẩm là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm mốc. Nói chung, độ ẩm của ngô, gạo, lúa mì và các loại ngũ cốc bản địa khác không được vượt quá 14%; độ ẩm của đậu nành, bột thứ cấp, cám, bột đậu nành và các loại khác phải dưới 13%; độ ẩm của bột hạt bông, bột thực vật, bột đậu phộng, bột cá, bột thịt và xương phải dưới 12%. Nguyên liệu có độ ẩm quá cao không bền khi bảo quản và dễ bị mốc. Đối với các nguyên liệu đã qua chế biến như bột bông và bột hạt cải dầu, cũng cần chú ý xem độ ẩm cục bộ có vượt quá tiêu chuẩn hay không, vì ngay cả khi độ ẩm trung bình rất thấp, do các khuyết điểm trong quy trình sản xuất của nhà sản xuất, độ ẩm cục bộ có thể vượt quá tiêu chuẩn, dẫn đến hiện tượng vón cục và nấm mốc.
Có thể kiểm tra hàm lượng nấm mốc trong nguyên liệu thô thông qua việc thử nghiệm nấm mốc. Đối với các doanh nghiệp không có điều kiện thực hiện thử nghiệm nấm mốc, họ có thể tìm hiểu về ngày sản xuất, quy trình sản xuất và điều kiện bảo quản của nguyên liệu thô; quan sát xem màu sắc và hình thức của nguyên liệu thô có bình thường không và có hiện tượng vón cục hay không; sử dụng khứu giác để đánh giá xem mùi của nguyên liệu thô có bình thường không và có mùi lạ nào không; Xác định xem nguyên liệu có bị mốc hay không bằng cách dùng tay hoặc nhiệt kế đo nhiệt độ nguyên liệu để xác định xem có hiện tượng nóng lên hay không.
Vào mùa hè, côn trùng không phải là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến việc tăng mức tiêu hao nguyên liệu dự trữ, nhưng các chất chuyển hóa do chúng tạo ra có thể gây ô nhiễm nghiêm trọng cho thực phẩm trong quá trình sinh trưởng, phát triển, sinh sản và di chuyển của chúng. Điều nghiêm trọng hơn là hoạt động của sâu bọ sẽ làm nguyên liệu nóng lên, gây ra sự sinh sôi và phát triển của vi sinh vật, đồng thời gây ra hoặc đẩy nhanh quá trình nấm mốc. Trong số các loài sâu bọ, ve có ảnh hưởng đáng kể nhất đến nấm mốc. Ve thuộc bộ Acarina, họ Acarinaceae; thuộc loại biến thái không hoàn toàn, cơ thể nhỏ nên khó phát hiện bằng mắt thường. Trong môi trường ẩm ướt và ấm áp, ve thường sinh sôi trong ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi và thiết bị vận chuyển, chế biến, dễ gây nấm mốc. Sự phát triển của ve trong thức ăn chăn nuôi cũng đã trở thành một trong những lý do khiến khách hàng phàn nàn về thức ăn chăn nuôi tại các nhà máy chế biến. Do đó, cần phải theo dõi và kiểm soát số lượng côn trùng, đặc biệt là ve, và nguyên liệu bị ve ô nhiễm nên bị từ chối.
(2) Tăng cường công tác quản lý kho sau khi nguyên liệu được đưa vào kho
Độ ẩm, nhiệt độ và độ ẩm tương đối của không khí là những yếu tố chính ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm mốc và côn trùng. Khi nguyên liệu được đưa vào kho, cần phân loại thành các đống theo từng loại và lô hàng khác nhau; đồng thời, các đống ngũ cốc không nên quá lớn và quá cao. Khoảng cách giữa đống hàng và tường, cũng như giữa các đống hàng với nhau nên khoảng 20 ~ 50cm để tạo điều kiện thông gió và tản nhiệt. Vào mùa hè, tùy theo điều kiện thời tiết, có thể mở cửa kho để thông gió và tản nhiệt, độ ẩm. Sửa chữa kịp thời các hư hỏng để ngăn mưa và nước rò rỉ vào kho.
Về nguyên tắc, việc áp dụng nguyên tắc "vào trước, ra trước" trong việc sử dụng nguyên liệu cũng có thể dựa trên các yếu tố như độ ẩm của nguyên liệu, nguy cơ nhiễm nấm mốc, v.v., đặc biệt là đối với các lô nguyên liệu không có khả năng bảo quản lâu dài. Nếu điều kiện kho bãi không đảm bảo, không nên tích trữ quá nhiều nguyên liệu, mà nên mua và sử dụng nguyên liệu theo nguyên tắc “vào nhanh, ra nhanh”.
Tăng cường công tác quản lý vệ sinh và khử trùng tại kho; kịp thời dọn dẹp và xử lý các nguyên liệu vương vãi cũng như bụi bay phát sinh trong quá trình bốc dỡ hàng hóa để ngăn ngừa tình trạng nguyên liệu nằm lâu trên sàn, hút ẩm, mốc meo hoặc sinh sôi sâu bọ; các nguyên liệu bị mốc cần được chuyển đi càng sớm càng tốt để tránh trở thành nguồn lây nhiễm nấm mốc và làm ô nhiễm các nguyên liệu khác.
[Thông tin thêm về thức ăn chăn nuôi]
(1)Dây chuyền sản xuất thức ăn chăn nuôi hoàn chỉnh
(2)Nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi công suất 5 tấn/giờ
(3)Máy xay ngô cho vật nuôi với giá xuất xưởng
(4)Dây chuyền sản xuất viên thức ăn chăn nuôi tự động công suất 30 tấn/giờ với giá cả hợp lý
(5)Công thức thức ăn chăn nuôi
(6)Nhà máy sản xuất viên thức ăn chăn nuôi công suất 1 tấn/giờ
(7)Các nhà sản xuất nhà máy thức ăn chăn nuôi tại Thổ Nhĩ Kỳ
