닭고기는 영양 측면에서 흰 살코기입니다. 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮기 때문에 사람들, 특히 운동하는 사람들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 많은 부모들도 자녀를 위해 닭고기를 구입합니다. 그러나 인터넷에는 이제 닭을 40 일 만에 새장에서 먹을 수 있다는 말이 항상 있습니다. 그들은 모두 호르몬과 사료입니다. 아이들에게 먹이면 몸에 매우 해롭고 맛이 좋지 않은 성조숙증으로 이어질 것입니다. 이 진술이 사실입니까? 오늘은 닭고기에 대해 이야기하겠습니다.
1. 닭이 호르몬 때문에 케이지에서 빨리 나오는 건가요?
부화부터 도축까지 식용으로 키우던 닭은 적어도 상반기에 키워야 한다고 생각하는 사람들이 많지만, 이제 40일 만에 새장에서 나온 닭은 인공적으로 키운 닭보다 더 무겁습니다. 호르몬 없이 어떻게 닭이 그렇게 빨리 자랄 수 있을까요? 사실 일반 농부들은 호르몬을 전혀 사용할 필요가없고 "호르몬 치킨"은 비현실적인 전설 일 뿐이기 때문에이 아이디어는 완전히 오해되었습니다.
우리가 보통 생후 40일이라고 부르는 빠른 성장의 닭은 사실 "크고 빠른 흰 닭"입니다. 개량된 품종의 육종과 과학적인 사료 공급을 통해 얻어지며 호르몬과는 아무런 관련이 없습니다. 사실 호르몬은 원하는대로 사용되지 않으며 호르몬을 사용하면 닭의 건강이 나빠질 것입니다. 중국은 오랫동안 사료와 동물 식수에 호르몬 약물을 첨가하는 것이 금지되어 있다는 명확한 규정을 발표했습니다. 위반자는 처벌을 받게 됩니다.
물론 일부 소규모 농장에서는 농업 경험과 법적 인식 부족으로 인해 호르몬을 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 수확량을 증가시키지 않을뿐만 아니라 호르몬 자체의 높은 가격은 말할 것도없고 많은 수의 닭이 쉽게 죽게 될 것이며 먹이, 주사 및 피하 삽입 작업도 매우 번거 롭습니다. 일반적으로 공식적인 경로를 통해 구입하는 한 호르몬 닭고기의 위험은 없습니다.
2. 닭은 빠르게 성장하고 고칼로리에 의존합니다. 닭 사료?
닭은 매우 빠르게 성장하며 다양한 품종 외에도 과학적인 사료 공급과 뗄 수 없는 관계에 있습니다. 상업용 육계는 사료를 먹습니다. 이것에 대해 많은 사람들은 이제 닭이 너무 빨리 자라기 때문에 고 칼로리 사료를 먹여서 사람에게 좋지 않다고 말할 것입니다. 이것이 진짜입니까?
사실 이것은 전형적인 오해이기도 합니다. 물론 닭에게 사료를 먹여야 하지만 닭이 먹는 사료는 고칼로리 사료만큼 단순하지 않습니다. 과학적인 사료 공급은 또한 균형 잡힌 영양을 보장해야합니다. 인간 아기에게 과학적으로 먹이를주고 균형 잡힌 영양을 공급해야 할뿐만 아니라 닭도 마찬가지라는 것을 알아야합니다. 영양이 좋으면 닭은 자연스럽게 더 잘 자랄 것입니다.
상업용 육계의 사료는 일반 시골 가정처럼 아무렇게나 고칼로리를 주는 것도 아니고, “밥 한 줌 뿌려서 직접 먹는” 것도 아닙니다. 기억 속 시골의 작고 앙증맞은 토종닭은 영양실조일 가능성이 높습니다.
실제로 현대의 농장에서는 닭 사료의 원료 선택, 성분 비율, 제조 공정, 사료 공급 방식에 대한 엄격한 요구 사항이 있습니다. 충분하고 균형 잡힌 영양을 공급하기 위해 다양한 연령대의 닭에게 그에 맞는 사료를 먹여야 합니다.
예를 들어, 이제 막 먹기 시작한 병아리는 일반적으로 달걀 껍질 밖의 새로운 환경에 더 잘 적응하기 위해 포괄적인 영양과 적당한 입자 크기의 "스타터'를 사용해야 합니다. 이것은 인간 아기가 처음 보완 식품을 먹기 시작할 때와 비슷합니다. 으깬 고기를 사용하여 아기가 음식에 적응하고 씹는 능력을 연결할 수 있도록 혼란을 줍니다. 병아리가 먹기 시작하면 에너지와 단백질 공급을 줄여야하며 닭의 건강을 보장하는 데 초점을 맞춰 결국 고 에너지 및 고 단백질 사료를 제공하여 체중 증가를 늘릴 수 있습니다. 따라서 닭이 먹는 사료는 고 에너지만큼 간단하지 않지만 영양에도주의를 기울여야합니다.
3. 빨리 자란 닭고기의 맛이 좋지 않으면 어떻게 해야 하나요?
많은 사람들이 닭이 너무 빨리 자라 식감과 맛이 토종 닭만큼 좋지 않다고 말합니다. 이는 일리가 있습니다. 닭은 빠르게 성장하고 육계의 근육간 지방과 특정 향미 물질의 침착이 적습니다. 따라서 맛은 실제로 토종 닭만큼 섬세하고 맛있지 않습니다. 그러나 이것은 또한 품종 개량과 빠른 성장 때문입니다.
그러나 이러한 상황의 가장 큰 이유는 사람들의 닭고기 수요가 너무 많기 때문입니다. 오늘날의 닭이 1950년대와 같은 작은 닭이라면 많은 사람들이 닭고기를 먹지 못할 것으로 예상됩니다. 또한 맛이 좋다고 해서 더 많은 영양을 의미하는 것도 아니고 특별한 영양이나 효과가 있다는 의미도 아닙니다. 사람들에게 이것은 또한 트레이드 오프입니다. 닭고기 없이 식사를 하시겠습니까? 아니면 약간의 맛 손실을 기꺼이 감수하시겠습니까?
4. 40일 후에 케이지에서 나온 닭은 정상인가요?
실제로 육계는 40일 이상 케이지에 갇혀 있는 것이 정상입니다.
현재 전 세계 대부분의 상업용 육계는 42~48일령에 출하되며, 가장 일반적인 것은 약 45일령입니다. 미국의 데이터를 살펴봅시다. 1935년부터 1995년까지 70년 동안 전 세계 육계의 월령은 95일에서 40일로 단축되었지만, 체중은 1,300그램에서 2,000그램으로 증가했습니다. 육계 닭의 성장 능력이 증가하고 있으며 크기와 무게 모두 크게 향상되었음을 알 수 있습니다.
중국의 상황도 비슷합니다. 2005년부터 중국의 국가 표준 GBT19664-2005 "상업용 육계 생산 기술 규정"은 6주령(42일) 육계의 체중을 2420g으로 규정하여 5kg에 매우 가깝게 규정하고 있습니다. 아시다시피 국가 표준은 최소 요구 사항 일 뿐이며이 속도는 기본 수준 일 뿐이지 만 많은 사람들이 이해하지 못합니다.
따라서 지금 빠르게 성장하는 닭은 문제가 없습니다. 과학적으로 사육되고 과학적으로 먹이를 먹기 때문에 안심하고 먹을 수 있습니다. 닭이 없었다면 우리 중 많은 사람들이 닭고기를 먹지 못했을지도 모릅니다.
오늘의 기사에서 볼 수 있듯이 40 일 이내에 새장에서 나온 닭은 실제로 빠르지 않습니다. 이전 번식이 너무 느렸기 때문에 그 당시에는 집에서 닭고기를 먹는 것이 매우 고급스럽고 행복하다고 느꼈습니다. 하지만 이제 닭고기는 매우 저렴합니다.
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