के विभिन्न पोषक तत्वों की मात्रा के अनुसार अंडे देने वाली मुर्गियों के लिए कच्चा माल, इसे ऊर्जा आहार, प्रोटीन आहार, खुरदरा आहार, खनिज आहार, विटामिन आहार और योजकों में विभाजित किया जा सकता है।
1. ऊर्जा फीड
चिकन के लिए ऊर्जा सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। कोई भी चारा जिसमें सूखे पदार्थ में 20% से कम कच्चा प्रोटीन और 18% से कम सेलूलोज़ हो, उसे ऊर्जा चारा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले ऊर्जा चारे मुख्यतः निम्नलिखित हैं।
(1)अनाज
मुख्य रूप से इसमें मक्का, टूटा हुआ चावल, गेहूं और गेहूं का आटा शामिल हैं। मक्का मुख्यतः उत्तरी चीन में उपयोग किया जाता है। मक्का लेयर फीड में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली फीड सामग्री है, और यह आम तौर पर लेयर आहार का लगभग 65% हिस्सा होता है। मक्के में बहुत अधिक स्टार्च होता है और यह पचाने तथा अवशोषित करने में आसान होता है, तथा इसकी वसा में लिनोलेइक एसिड की मात्रा अधिक होती है। मक्का संग्रहीत करते समय फफूंदी से बचाव करना चाहिए, और फफूंदी लगे मक्के का अंकुर नीला-हरा होता है।.
(2) टहनी
मुख्य रूप से इसमें गेहूं की भूसी और चावल की भूसी शामिल हैं। चावल की भूसी का उपयोग आम तौर पर लेयर फीड में नहीं किया जाता है। गेहूं की भूसी में अधिक फाइबर (8.5%-12%) होता है, इसका ऊर्जा मूल्य कम होता है, और चयापचय योग्य ऊर्जा केवल 7.1 MJ/kg है। कच्चे प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, 12% से 17% तक, और इसकी गुणवत्ता गेहूं के दानों से बेहतर होती है, लाइसिन 0.5% से 0.6% तक, और मेथियोनिन केवल लगभग 0.1% होता है। गेहूं की भूसी में फास्फोरस की मात्रा 1.13% तक पहुंच जाती है, जो पौधों पर आधारित चारे में सबसे अधिक है, लेकिन यह अधिकतर फाइटेट के रूप में होता है, जिसे पचाना और उपयोग करना मुश्किल होता है। इसमें विटामिन बी1, विटामिन ई होता है, लेकिन विटामिन बी12, विटामिन ए और विटामिन डी की कमी होती है। गेहूं की भूसी का बनावट ढीला होता है, इसका स्वाद अच्छा होता है, और इसका रेचक (laxative) प्रभाव होता है। मुर्गियों के आहार में गेहूं की भूसी मिलाने से मुर्गियों की वृद्धि में तेजी आ सकती है और पंखों के विकास को बढ़ावा मिल सकता है, जो आहार में 5% से 10% तक का हिस्सा हो सकता है।
(3) चिकनाई
पशु वसा और वनस्पति वसा सहित। सामान्यतः उपयोग की जाने वाली पशु वसा में मछली का तेल, टैलॉ, मेमने का तेल, लार्ड, हड्डी का तेल आदि शामिल हैं, और इनकी चयापचय योग्य ऊर्जा स्तर अपेक्षाकृत उच्च होती है (मक्के की तुलना में 2.5 गुना से अधिक)। उपयोग करते समय मुख्यतः खराब हो चुकी वसा के उपयोग से बचना चाहिए। वनस्पति तेलों में मकई का तेल, सरसों का तेल, सोयाबीन का तेल और मिश्रित तेल शामिल हैं। सामान्यतः अंडजनन करने वाली मुर्गियों के चारे में वसा मिलाने की आवश्यकता नहीं होती, और केवल गर्म मौसम में या जब मुर्गियों का वजन मानक के अनुसार नहीं होता तब 1% से 2% तक पकाया हुआ सोयाबीन का तेल मिलाया जाता है।
2. प्रोटीन युक्त चारा
प्रोटीन मुर्गी के शरीर की कोशिकाओं और अंडों का मुख्य घटक है। मुर्गियों में प्रोटीन का उपयोग दर मुख्यतः चारे की सामग्री में मौजूद अमीनो एसिड की मात्रा और अमीनो एसिड के संतुलन पर निर्भर करती है। सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन चारे की सामग्री में पौधे आधारित प्रोटीन चारा और पशु आधारित प्रोटीन चारा शामिल हैं।
(1) पौधे-आधारित प्रोटीन चारा
मुख्य रूप से इसमें सोयाबीन केक (चूड़ा), फूला हुआ सोयाबीन, सरसों का केक (चूड़ा), कपास के दाने का चूड़ा और मूंगफली का केक, तिल का केक, अलसी का केक, मक्के का ग्लूटेन चूड़ा, आदि शामिल हैं। सोयाबीन केक (चूड़े) में मौजूद विभिन्न अमीनो एसिड मूल रूप से मुर्गीपालन की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं। सोयाबीन केक (चूड़े) में ऊर्जा का स्तर अपेक्षाकृत अधिक होता है, यह राइबोफ्लेविन और नियासिन से भरपूर होता है, लेकिन सेलेनियम इसमें कम होता है। सोयाबीन केक (मील) का स्वाद और पचने की क्षमता अच्छी होती है और यह एक आदर्श प्रोटीन चारा है। सोयाबीन केक (मील) सामान्यतः अंडे देने वाली मुर्गियों के आहार का लगभग 20% हिस्सा होता है। प्रोटीन उपयोग दर में सुधार करने और चारे की लागत कम करने के लिए, सोयाबीन मील (मील) का उपयोग करते समय तीन प्रकार के विभिन्न केक (मील) का एक साथ उपयोग किया जा सकता है। किसी एक अन्य केक (चूरे) का उपयोग सामान्यतः 3% से 5% तक होता है, और विभिन्न अन्य केक (चूरे) का कुल उपयोग सामान्यतः 6% से अधिक नहीं होना चाहिए, और आहार में कुल प्रोटीन की मात्रा चारा मानक से कम नहीं होनी चाहिए।
(2) पशु प्रोटीन युक्त चारा
मुख्य रूप से इसमें फिश मील, मीट मील, मीट एंड बोन मील, ब्लड मील, फेदर मील आदि शामिल हैं। चीन में उपयोग किया जाने वाला फिश मील (आयातित और घरेलू दोनों) पूरी मछली से बना शुद्ध फिश मील है जिसमें कोई विदेशी पदार्थ नहीं होता। विभिन्न प्रकार के फिश मील में कच्चे माल और प्रसंस्करण की स्थितियों के कारण प्रोटीन की मात्रा में बहुत भिन्नता होती है। उच्च गुणवत्ता वाले मछली भोजन में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, आम तौर पर लगभग 64%, अमीनो एसिड का संतुलन भी बहुत अच्छा होता है, और लाइसिन और मेथियोनीन की मात्रा अधिक होती है। कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, और सारा फास्फोरस उपलब्ध फास्फोरस होता है। इसमें विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन बी12 भी होते हैं, जो सभी पौधे-आधारित चारे में नहीं पाए जाते हैं, और अन्य बी विटामिन की मात्रा भी अधिक होती है। यह भी उल्लेखनीय है कि मछली के आटे में अज्ञात वृद्धि-प्रोत्साहक कारक होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मछली के आटे की उच्च कीमत के कारण, इसका उपयोग आम तौर पर मुर्गी के चारे में लगभग 3% तक ही किया जाता है, और मछली के आटे-मुक्त आहार का उपयोग आम तौर पर पालन-पोषण और अंडे देने की अवधि के दौरान किया जाता है।.
मीट मील और मीट एवं बोन मील में कच्चे प्रोटीन की मात्रा 40–50% है, लाइसिन की मात्रा अधिक है, लेकिन मेथियोनीन और ट्रिप्टोफैन की मात्रा (रक्त मील की तुलना में) कम है, बी विटामिन की मात्रा अधिक है, और विटामिन ए की मात्रा भी अधिक है। विटामिन डी और बी12 की मात्रा मछली मील की तुलना में कम है।
रक्त भोजन में कच्चे प्रोटीन की मात्रा 80% तक उच्च है, लाइसिन की मात्रा भी 7%-8% तक उच्च है (आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले मछली भोजन की मात्रा से अधिक), हिस्टिडिन की मात्रा भी अधिक है, लेकिन आर्जिनिन की मात्रा बहुत कम है। रक्त भोजन को मूंगफली के केक (चूरा) या कपास के केक (चूरा) के साथ मिलाने से बेहतर पोषण प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। रक्त भोजन की पचने की क्षमता बहुत कम है, स्वाद भी खराब है, आहार में इसका अनुपात सामान्यतः 31% से अधिक नहीं होता।
फेदर मील मुर्गी के पंखों को उच्च-दबाव भाप से पकाने, सुखाने और पीसने से तैयार किया जाता है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा 80.3% से अधिक होती है। जब इसे अन्य पशु प्रोटीन युक्त चारे के साथ मिलाया जाता है, तो यह लेयर मुर्गियों के आहार में प्रोटीन की पूर्ति कर सकता है। इसकी पचने की क्षमता कम होने के कारण, इसका उपयोग न करना ही बेहतर है।
3. खनिज आहार
मुख्य रूप से इसमें बोन मील, स्टोन पाउडर, शेल पाउडर, कैल्शियम हाइड्रोजन फॉस्फेट और नमक शामिल हैं। स्टोन पाउडर सबसे किफायती और सामान्यतः उपयोग किया जाने वाला कैल्शियम पूरक है। विकास चरण में अंडोत्पादक मुर्गियों और वयस्क मुर्गियों के लिए चारे में इसकी खुराक क्रमशः 1%–2% और 6%–8% है। छिलका पाउडर की मात्रा आम तौर पर चूजों के लिए 1% से 2% और अंडजनन करने वाली मुर्गियों के लिए 5% से 7% होती है। खाने के नमक की मात्रा आम तौर पर 0.25% से 0.3% होती है।
कई प्रमुख खनिजों के कार्य और कमी के लक्षण इस प्रकार हैं:
①सोडियम और क्लोरीन
कार्य: पाचक रस के निर्माण में भाग लेना; शरीर के द्रव के सांद्रण को विनियमित करना; शरीर के द्रव के pH को विनियमित करना; तंत्रिका और मांसपेशी गतिविधियों में भाग लेना।.
कमी के लक्षण: शरीर में सोडियम की कमी के प्रतिकूल परिणाम: धीमी वृद्धि, भूख में कमी, वजन में कमी, चारे से कम लाभ; कोशिका कार्य में परिवर्तन; प्लाज्मा की मात्रा में कमी, हृदय की संकुचन दर में कमी, महाधमनी के दबाव में कमी, और लाल रक्त कोशिकाओं का जमाव बढ़ना; त्वचा के नीचे की ऊतक की लोच कम हो जाती है; अधिवृक्क ग्रंथियों का कार्य बाधित होता है, जिससे रक्त में यूरिया या यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, सदमा और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है; सोडियम की कमी प्रोटीन और ऊर्जा के उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है; मुर्गियों में सोडियम की कमी से चोंच मारने की आदत भी हो सकती है।
चूजों में क्लोरीन की कमी, वृद्धि दर में कमी, उच्च मृत्यु दर, रक्त के घनत्व में वृद्धि, निर्जलीकरण और रक्त में क्लोराइड स्तर में कमी पाई जाती है। इसके अतिरिक्त, क्लोरीन-अल्पता वाले मुर्गियाँ अचानक शोर या झटकों से उत्तेजित होती हैं और ऐंठन जैसी विशिष्ट तंत्रिका संबंधी प्रतिक्रियाएँ दिखाती हैं।.
②कैल्शियम
कार्य: हड्डी निर्माण में भाग लेना, जानवरों में कैल्शियम का 99% हड्डियों में मौजूद होता है; तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को विनियमित करना; अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखना।
कमी के लक्षण: मुर्गियों में कैल्शियम की कमी के लक्षण इस प्रकार संक्षेपित किए जा सकते हैं: ऑस्टियोपोरोसिस या कैल्शियम-रहित रिकेट्स, असामान्य मुद्रा और पैरों का अस्थिर चलना; वृद्धि और विकास में बाधा; चारे की खपत में कमी; आंतरिक रक्तस्राव की प्रवृत्ति।
③फॉस्फोरस
कार्य: हड्डी निर्माण में भाग लेना कोशिका के नाभिक और झिल्ली का मुख्य घटक है; विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेना।
कमी के लक्षण: फॉस्फोरस की कमी कैल्शियम की कमी के समान होती है, जिससे उपास्थि प्रभावित होती है; प्रारंभिक कमी को फॉस्फोरस खिलाकर ठीक किया जा सकता है; फॉस्फोरस की कमी आमतौर पर खराब भूख, कम वजन वृद्धि, रक्त में फॉस्फोरस का निम्न स्तर और खराब दिखावट के रूप में प्रकट होती है।
4. चारा पूरक
चारा पूरकों की सामग्री को मोटे तौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है। पहली श्रेणी पोषक पूरक हैं, जिनमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड आदि शामिल हैं; दूसरी श्रेणी गैर-पोषक पूरक हैं, जिनमें विकास प्रोत्साहक, कीट निवारक स्वास्थ्य देखभाल एजेंट, एंटीऑक्सीडेंट, रंग संवर्धक, स्वादवर्धक आदि शामिल हैं।
कई प्रमुख विटामिनों के कार्य और लक्षण निम्नलिखित हैं:
①विटामिन ए
कार्य: एपिथेलियल ऊतक की अखंडता और सामान्य दृष्टि बनाए रखना, हड्डी निर्माण में भाग लेना आदि।
कमी के लक्षण: विकास में मंदता, रात्रिकालीन अंधापन, जोड़ों में अकड़न या सूजन।
②विटामिन डी
कार्य: कैल्शियम के अवशोषण और कैल्शियम तथा फॉस्फोरस के चयापचय को बढ़ावा देना।
अभाव के लक्षण: विकास में मंदता, रिकेट्स।
③विटामिन ई
कार्य: जैविक एंटीऑक्सीडेंट, कोशिका झिल्लियों की अखंडता की रक्षा करते हैं।
कमी के लक्षण: खराब वृद्धि, मांसपेशियों का क्षय (सफेद मांसपेशी रोग), यकृत का क्षय।
④विटामिन के
कार्य: चार प्रकार के थक्केदार प्रोटीन बनाने और रक्त के थक्के बनने में भाग लेने के लिए आवश्यक।
कमी के लक्षण: रक्त के जमने में लंबा समय या लगातार रक्तस्राव और आंतरिक रक्तस्राव; आमतौर पर तब देखा जाता है जब मुर्गी की हड्डी टूट जाती है।
⑤विटामिन बी परिवार
कार्य: मुर्गी के शरीर में विभिन्न चयापचयों में भाग लेना।.
कमी के लक्षण: अपच, भूख की कमी, त्वचाशोथ, पैरों और टांगों की विकृति, वृद्धि और विकास में बाधा।
⑥विटामिन सी
कार्य: कोशिकाओं के बीच के पदार्थ के निर्माण में भाग लेना; विषहरण, एंटी-ऑक्सीडेशन।
लक्षणों की कमी: स्कर्वी, हड्डी टूटने में आसानी, घाव और अल्सर ठीक होने में कठिनाई।
5. पानी
जल शरीर के द्रवों का मुख्य घटक है और मुर्गीपालन के सामान्य चयापचय में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यद्यपि मुर्गियों की जल आवश्यकता अनिश्चित है, फिर भी यह एक आवश्यक पोषक तत्व है। मुर्गियों की जल आवश्यकता निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होती है: पर्यावरणीय तापमान, सापेक्ष आर्द्रता, आहार संरचना और वृद्धि। सामान्यतः यह माना जाता है कि मुर्गियों का जल सेवन चारे की मात्रा का दोगुना होता है, लेकिन वास्तव में जल सेवन में काफी भिन्नता होती है।.
