ทำไมผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นจึงมีลักษณะเหมือนกัน สูตรอาหาร ต่างกัน? สาเหตุอยู่ที่นี่!
สูตรอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องดีจริงสำหรับ โรงงานผลิตอาหารสัตว์. ขึ้นอยู่กับ 8 ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์: การออกแบบสูตร, คุณภาพของวัตถุดิบ, เทคโนโลยีการผลิต, ความแม่นยำในการผลิต, การจัดการสถานที่, การควบคุมคุณภาพ, การจัดการคลังสินค้า, และการจัดการการขนส่ง. หากไม่มีการเชื่อมโยงใด ๆ จะยากที่จะบรรลุมาตรฐานการออกแบบผลิตภัณฑ์! สูตรมีผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพการผลิตและต้นทุนการผลิต.
ในวงการแพทย์ มีปรากฏการณ์ที่แปลกประหลาดอยู่ประการหนึ่ง: ทำไมยาใบสั่งเดียวกันจึงมีผลมหัศจรรย์ในสมัยโบราณ แต่กลับล้มเหลวซ้ำแล้วซ้ำเล่าในยุคปัจจุบัน? ใน โรงงานอาหารสัตว์, ยังมีปรากฏการณ์แปลก ๆ เดียวกัน: สูตรเดียวกัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่เหมือนกัน!
เราทราบดีว่าผลิตภัณฑ์มีทิศทางที่มุ่งสู่ตลาด และการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ต้องผ่านขั้นตอนห้าขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการวิจัยตลาด นั่นคือ ผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่ตลาดต้องการ (ลักษณะของผลิตภัณฑ์) และงานหลักที่ต้องทำให้เสร็จสมบูรณ์ ได้แก่ การกำหนดตำแหน่งทางการตลาด การกำหนดตำแหน่งผลิตภัณฑ์ การวางแผนการตลาด ฯลฯ ขั้นตอนที่สองคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ นั่นคือ การใช้เทคนิคเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดและออกแบบผลิตภัณฑ์เป้าหมายงานหลักที่ต้องทำให้เสร็จคือการออกแบบสูตรและการกำหนดกระบวนการผลิต ขั้นตอนที่สามคือการผลิต ซึ่งหมายถึงการใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ตามกระบวนการที่กำหนดไว้เพื่อแปรรูปวัตถุดิบจากการออกแบบสูตรให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นตอนที่สี่คือการตลาด นั่นคือ คุณลักษณะและประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์สะท้อนผ่านผลการให้อาหาร ขั้นตอนที่ห้าคือการตรวจสอบข้อเสนอแนะ ซึ่งจำเป็นต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้น งานหลักคือการตรวจสอบว่าการออกแบบผลิตภัณฑ์บรรลุวัตถุประสงค์ที่คาดหวังของการออกแบบผลิตภัณฑ์หรือไม่ และงานติดตามผลหลังจากการส่งเสริมการตลาดของผลิตภัณฑ์
จากการวิเคราะห์กระบวนการนี้อย่างคร่าวๆ เราสามารถเข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไมจึงมีความแตกต่างบางประการระหว่างสูตรและผลิตภัณฑ์: สูตรทางทฤษฎีต้องการกระบวนการผลิตเพื่อแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ ซึ่งได้รับผลกระทบจากคุณภาพของวัตถุดิบ เทคโนโลยีการผลิต ความแม่นยำของอุปกรณ์ และสถานที่ ผลกระทบจากการจัดการ การควบคุมคุณภาพ และการจัดการคลังสินค้า แม้ว่าจะใช้สูตรเดียวกัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีคุณภาพแตกต่างกันดังนั้น "สูตรอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี" จึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้! สำหรับปรากฏการณ์นี้ เราเรียกมันว่า "อัตราการแปลงสูตรการผลิต".
มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่ออัตราการแปลงของการผลิตสูตรอาหาร ซึ่งปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือความเข้ากันได้ของสูตรอาหาร กระบวนการผลิต และอุปกรณ์ที่ใช้ ประโยคนี้มีความหมายสองประการ ประการแรก การออกแบบสูตรอาหารและการเลือกวัตถุดิบต้องเหมาะสมกับกระบวนการผลิตและอุปกรณ์ที่กำหนดไว้ ประการที่สอง สูตรอาหารเฉพาะต้องถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์เป้าหมายโดยกระบวนการผลิตและอุปกรณ์ที่เชี่ยวชาญ กล่าวคือ ยิ่งความเหมาะสมระหว่างสูตรอาหารกับ กระบวนการผลิตสายส่ง และ อุปกรณ์การผลิตอาหารสัตว์, ยิ่งสูตรการแปลงสูงเท่าไร อัตราการแปลงสูตรก็จะสูงขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์จะยิ่งห่างจากมาตรฐานสูตรมากขึ้น.
ยกตัวอย่างประเทศจีน ในช่วงแรกของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ของจีน เนื่องจากข้อจำกัดจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความต้องการของตลาด และปรัชญาทางธุรกิจ ผู้คนจึงไม่ได้ให้ความสำคัญกับรายละเอียดนี้มากนัก ปัจจุบัน หลาย โรงงานผลิตอาหารสัตว์ มีสายการผลิตเดียวเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดและสเปคต่างๆ ซึ่งไม่เพียงแต่สร้างแรงกดดันอย่างมากต่อการผลิต แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายแฝงต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อกระบวนการแบ่งส่วนตลาดและผลิตภัณฑ์เร่งตัวขึ้น และความต้องการของลูกค้าต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์เพิ่มสูงขึ้น การผลิตแบบมืออาชีพและโครงสร้างผลิตภัณฑ์เดียวได้กลายเป็นกระแสหลักของการผลิตและพัฒนาของกิจการอาหารสัตว์ และการแบ่งส่วนผลิตภัณฑ์และตลาดได้กลายเป็นเรื่องเร่งด่วนมากขึ้นที่ต้องการความสอดคล้องและความเป็นเอกภาพของสูตรอาหารสัตว์, กระบวนการผลิตอาหารสัตว์ และ อุปกรณ์แปรรูปอาหารสัตว์.
[ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารสัตว์]
