の栄養価の違いによると 産卵鶏用飼料原料, エネルギー飼料、タンパク質飼料、粗飼料、ミネラル飼料、ビタミン飼料、添加物に分けられる。
1.エネルギー供給
鶏にとってエネルギーは最も重要な栄養素である。乾物中の粗タンパク質が20%以下、セルロースが18%以下の飼料はエネルギー飼料に分類される。一般的に使用されるエネルギー飼料には主に以下のようなものがある。
(1)穀類
主にトウモロコシ、砕米、小麦、小麦粉がある。トウモロコシは主に中国北部で使用されている。トウモロコシは層飼料の中で最も使用されている飼料原料であり、一般的に層飼料の約65%を占めている。トウモロコシはデンプンを多く含み、消化吸収がよく、脂肪中のリノール酸含有量が高い。とうもろこしを保存する際は、カビが生えないように注意する必要があり、カビの生えたとうもろこしの胚芽は青緑色をしている。.
(2) ブラン
主に小麦ふすまや米ぬかがある。米ぬかは一般的にレイヤーの飼料には使用されない。小麦ふすまは繊維質が多く（8.5%～12%）、エネルギー価が低く、代謝エネルギーはわずか7.1MJ/kgである。粗タンパク質含量は12%～17%と比較的多く、品質は小麦穀粒より高く、リジンは0.5%～0.6%、メチオニンは0.1%程度である。小麦ふすまのリン含有量は1.13%に達し、植物性飼料の中では最も多いが、そのほとんどは消化・利用が難しいフィチン酸塩の形をしている。ビタミンB1、ビタミンEを含むが、ビタミンB12、ビタミンA、ビタミンDが不足している。産卵鶏の飼料に小麦ふすまを加えると、鶏の成長を促進し、羽毛の成長を促進することができ、飼料中の5%～10%を占めることができる。
(3) グリース
動物性脂肪と植物性脂肪を含む。動物性油脂としては、魚油、獣脂、羊油、ラード、骨油などが一般的で、代謝エネルギー量が比較的高い（トウモロコシの2.5倍以上）。使用する場合は、主に劣化した油脂の使用を避けることである。植物油には、コーン油、菜種油、大豆油、混合油などがある。一般的に産卵鶏の飼料に脂肪を添加する必要はなく、暑い季節や鶏の体重が基準に達していない場合にのみ、1%から2%の調理済み大豆油を添加する。
2.タンパク質飼料
タンパク質は鶏の体細胞や卵の主成分である。鶏のタンパク質利用率は主に飼料原料中のアミノ酸含有量とアミノ酸バランスに依存する。一般的に使用されるタンパク質飼料原料には、植物性タンパク質飼料と動物性タンパク質飼料がある。
(1) 植物性タンパク質飼料
大豆粕（ミール）、膨化大豆、菜種粕（ミール）、綿実粕（ミール）、ピーナッツ粕、ゴマ粕、亜麻粕、コーングルテンミールなどがある。大豆ミール（ミール）に含まれる各種アミノ酸は、基本的に家禽の栄養ニーズを満たしている。大豆粕はエネルギーレベルも比較的高く、リボフラビンやナイアシンも豊富だが、セレンは少ない。大豆かす（ミール）は風味が良く、嗜好性が高いため、理想的なタンパク質飼料である。一般的に、大豆粕は産卵鶏の飼料の約 20% を占めている。タンパク質の利用率を向上させ、飼料コストを削減するために、大豆粕（ミール）を使用する際には、3種類の雑節を同時に使用することができる。単一の雑穀粕（ミール）の使用量は一般的に3%～5%であり、様々な雑穀粕（ミール）の使用量は一般的に6%を超えないようにし、飼料中の総タンパク質含量は給餌基準を下回らないようにする。
(2) 動物性タンパク質飼料
主にフィッシュミール、ミートミール、肉骨粉、血粉、フェザーミールなどがある。中国で使用されているフィッシュミール（輸入フィッシュミール、国産フィッシュミールを含む）は、異物を含まない丸ごとの魚から作られた純粋なフィッシュミールである。各種魚粉は原料や加工条件の違いにより、タンパク質含量が大きく異なる。高品質のフィッシュミールのタンパク質含量は非常に高く、一般的に約64%であり、アミノ酸バランスも非常に良く、リジンとメチオニンの含量が高い。カルシウムとリンの含有量は比較的高く、リンはすべて利用可能なリンである。また、すべての植物性飼料には含まれていないビタミンA、ビタミンE、ビタミンB12も含まれており、その他のビタミンB群の含有量も高い。フィッシュミールには未知の成長促進因子が含まれていることも特筆に値する。高品質の魚粉は価格が高いため、一般的には3%程度の鶏用飼料にのみ使用され、飼育・産卵期は魚粉を含まない飼料が一般的である。.
ミートミールと肉骨粉の粗タンパク質含量は40%-50%で、リジンの含量は高いが、メチオニンとトリプトファンの含量は低く（血粉より低い）、ビタミンB群の含量は高く、ビタミンAの含量は高い。D、B12の含有量はフィッシュミールより低い。
ブラッドミールの粗タンパク質含量は80%と高く、リジン含量も7%-8%と高い（一般的に使用されているフィッシュミールよりも高い）。ブラッドミールをピーナッツケーキ（ミール）やコットンケーキ（ミール）と併用することで、より優れた給餌効果が得られる。ブラッドミールの消化率は非常に低く、嗜好性も悪く、飼料中の割合は一般的に3%を超えない。
フェザーミールは家禽の羽毛を高圧蒸煮、乾燥、粉砕したもので、タンパク質含有量は80.3%以上である。他の動物性タンパク質飼料と併用することで、レイヤーの飼料中のタンパク質を補うことができる。消化率が低いため、使用しないほうがよい。
3.ミネラル飼料
主に、骨粉、石粉、貝殻粉、リン酸水素カルシウム、塩が含まれる。石粉は最も経済的で一般的に使用されているカルシウム剤である。産卵鶏と成長期の成鶏の飼料への配合量は、それぞれ1%～2%と6%～8%である。貝殻粉末の配合量は、一般にヒナ用で1%〜2%、産卵鶏用で5%〜7%である。食塩の添加量は一般に0.25%から0.3%である。
主要ミネラルの働きと欠乏症状は以下の通りである：
ナトリウムと塩素
機能消化液の形成に関与する；体液濃度を調節する；体液のpHを調節する；神経と筋肉の活動に関与する。.
欠乏症状：体内のナトリウム不足による悪影響：成長の遅れ、食欲不振、体重減少、飼料要求率の低下、細胞機能の変化、血漿量の減少、心拍出量の減少、大動脈圧の低下、赤血球沈着の増加、皮下組織の弾力性の低下、副腎の機能低下、血中尿素または尿酸の増加、ショック、さらには死に至る、ナトリウム欠乏はタンパク質とエネルギーの利用に大きく影響する、鶏のナトリウム欠乏はペッキングの原因にもなる。
ひよこは塩素を欠乏し、成長率が悪く、死亡率が高く、血液濃縮、脱水、血液中の塩化物濃度が低下する。さらに、塩素欠乏のニワトリは突然の物音や衝撃で刺激され、痙攣に似た典型的な神経学的反応を示す。.
カルシウム
機能：骨形成に関与し、動物のカルシウムの99%は骨に存在する。神経と筋肉の機能を調節し、酸塩基平衡を維持する。
欠乏の症状ニワトリのカルシウム欠乏症状を要約すると、骨粗鬆症または低カルシウムくる病、異常な姿勢とフットワーク、成長と発育の阻害、飼料摂取量の減少、内出血を起こしやすい、などである。
リン
機能：骨形成に関与し、細胞核や細胞膜の主成分であり、様々な代謝過程に関与する。
欠乏症状：リン欠乏症はカルシウム欠乏症と同じで、軟骨に生じる。初期の欠乏症はリンを与えることで改善できる。リン欠乏症は通常、食欲不振、体重増加の低下、血中リンの低下、外観不良として現れる。
4.飼料添加物
飼料添加物の成分は大きく2つに分けられる。第一のカテゴリーは、ビタミン、微量元素、アミノ酸などを含む栄養添加物であり、第二のカテゴリーは、成長促進剤、防虫健康管理剤、酸化防止剤、発色剤、香料などを含む非栄養添加物である。
主なビタミンの働きと症状は以下の通りである：
ビタミンA
機能：上皮組織の完全性と正常な視覚の維持、骨形成への関与など。
欠乏症の症状：成長遅延、夜盲症、関節のこわばりや腫れ。
ビタミンD
機能カルシウムの吸収を促進し、カルシウムとリンの代謝を促進する。
欠乏症状：発育遅延、くる病。
ビタミンE
機能：生物学的抗酸化物質、細胞膜の完全性を保護する。
欠乏症状：成長不良、筋肉萎縮（白筋症）、肝臓壊死。
ビタミンK
機能4種類の凝固タンパク質を形成し、血液凝固に関与する。
欠乏症状：凝固時間の延長、または止まらない出血、内出血。
ビタミンB群
機能：鶏体内の様々な代謝に関与。.
欠乏症状：消化不良、食欲不振、皮膚炎、足腰の変形、成長・発育障害。
ビタミンC
機能細胞間物質の構成に関与、解毒、抗酸化。
症状の欠如：壊血病、骨折しやすい、傷や潰瘍が治りにくい。
5.水
水は体液の主成分であり、家禽の正常な代謝において特に重要な役割を果たしている。鶏の水分要求量は不確かであるが、それでも必須栄養素である。ニワトリの水分要求量は以下の要因に影響される：環境温度、相対湿度、飼料組成、成長。一般的に鶏の水分消費量は飼料摂取量の2倍と考えられているが、実際には水分消費量は大きく異なる。.
