1. Sélection du site d'élevage et travaux d'ingénierie

（1）Les sites de reproduction des écrevisses nécessitent des sources d'eau adéquates, une irrigation et un drainage pratiques, ainsi qu'une forte capacité de résistance aux inondations et à la sécheresse. Le pH du sol est neutre ou légèrement alcalin, la lumière du soleil est abondante et la durée d'exposition longue, ce qui est propice à la reproduction du plancton, en particulier sous le vent du soleil. Afin de garantir que les produits à base d'écrevisses répondent aux exigences en matière d'absence de pollution, le site d'élevage doit être éloigné des sources de pollution industrielle, agricole et domestique, et l'environnement doit répondre aux normes d'élevage sans pollution.

（2） Renforcer et rehausser les crêtes, creuser des tranchées et des fosses à crevettes. Afin d'éviter que les écrevisses ne percent la crête lorsqu'elles creusent des trous, ce qui provoquerait l'effondrement de la crête ; après de fortes pluies pendant la saison des inondations, il est facile de provoquer l'inondation des crevettes, il est donc nécessaire d'augmenter la hauteur, d'élargir et de compacter la crête. La crête renforcée doit se trouver à 40-50 cm au-dessus de la surface de l'eau, et la base de la crête doit être élargie à 80-100 cm. Utilisez des grilles de fenêtre ou des panneaux en plastique calcique pour construire un mur d'évacuation autour de la crête, à 70-80 cm au-dessus de la crête.

Utilisez des piquets en bois ou des tiges de bambou pour les soutenir et fixez-les tous les 1,5 mètres. Dans la partie supérieure du filet, un film agricole d'une largeur d'environ 30 cm est cousu pour former une "moustache à l'envers" afin d'empêcher les écrevisses de grimper et de creuser pour s'échapper. Creuser des fosses à crevettes le long de la crête autour du champ pour créer un bon environnement de vie pour les écrevisses et faciliter la capture centralisée des crevettes. La fosse à crevettes a une profondeur d'environ 1 mètre et une largeur d'environ 1 mètre.

2. Gestion quotidienne de l'élevage

（1） Fertilisation et désinfection. L'engrais de base doit être utilisé comme engrais principal, de préférence un engrais organique. Lors de l'utilisation de l'engrais de base, appliquer 150-200 kg d'engrais organique par mu. 10 à 15 jours avant l'ensemencement des larves de crevettes, les fosses à crevettes et les puits à crevettes doivent être désinfectés. Utiliser 100-150 kilogrammes de chaux vive par mu et l'arroser avec de l'eau.

（2）Stockage des espèces de crevettes. Il existe deux méthodes d'ensemencement : la première consiste à mettre en place des géniteurs qui se reproduiront d'eux-mêmes, généralement de la fin du mois d'août à la mi-octobre. La taille de stockage des écrevisses par acre est d'environ 20 kg par kg. L'autre méthode consiste à ensemencer des crevettes juvéniles au printemps. Il y a 25 000 à 45 000 écrevisses juvéniles d'une taille de 250 à 600 par kilogramme et par mu. La désinfection du corps des crevettes doit être effectuée lors de l'empoissonnement, et les espèces de crevettes peuvent être trempées dans une solution saline d'une concentration d'environ 30% pendant 3 à 5 minutes.

(3) Alimentation à base d'écrevisses. Les aliments pour écrevisses comprennent du son de riz, des tourteaux de haricots, du son, des déchets de poisson, de la chair d'escargot, des pupes de vers à soie, des vers de terre, des déchets d'abattoir ou des aliments composés. La quantité de nourriture est déterminée par la quantité de nourriture naturelle dans le champ de racines de lotus et la densité de peuplement des écrevisses. Pendant toute la saison d'alimentation, il convient de suivre le principe suivant : "commencer tôt, avoir moins au début, plus au milieu et moins à la fin". La température de l'eau est appropriée de juin à septembre, qui est la période de croissance maximale des écrevisses.

En général, elles sont nourries 2 à 3 fois par jour, à 9 ou 10 heures du matin et vers le coucher du soleil ou la nuit. La quantité de nourriture journalière est de 5% à 8% du poids corporel de la crevette. Pendant le reste de la saison, il peut être nourri une fois par jour, vers le coucher du soleil, et la quantité quotidienne est de 1% à 3% du poids corporel de la crevette. L'appât doit être placé dans la zone proche du fossé à crevettes et de l'étang à crevettes, à un niveau d'eau peu profond et avec une concentration d'écrevisses, afin de faciliter son alimentation et de vérifier la situation alimentaire.

(4) Lutte contre les maladies. Utiliser de la chaux vive pour désinfecter une fois tous les 15 à 20 jours pendant la saison des températures élevées, à raison de 10 à 15 kilogrammes par mu à chaque fois, ajouter une certaine quantité d'allicine, de multivitamines et d'autres médicaments à l'alimentation, ce qui permet généralement de lutter contre la maladie.

(5) La pêche. La pêche à l'écrevisse se fait principalement à l'aide de filets-cages au sol. Les écrevisses peuvent être capturées tout au long de l'année, avec de grandes et de petites prises. La principale période de pêche s'étend d'avril à septembre. Si, à chaque fois, les prises sont très faibles, la pêche peut être interrompue.

3. questions nécessitant une attention particulière

（1）Comment comprendre l'abondance des ressources en eau ? Les habitants des régions vallonnées sont souvent trop arrogants et confiants dans leur compréhension des ressources en eau. De nombreux endroits où il n'y a pas de source d'eau ne conviennent pas à l'aquaculture. Les agriculteurs pensent qu'ils ont suffisamment de puits et les construisent aveuglément. En conséquence, ils sont abandonnés dès la deuxième année, voire la troisième année. Il faut savoir que les produits aquatiques tels que les écrevisses doivent être conservés en grande quantité à tout moment lorsque l'eau est la plus rare. Au bout de quelques heures, elle peut être anéantie.

（2）Le problème de l'introduction. À l'heure actuelle, les différences entre les espèces dans l'élevage des écrevisses sont relativement faibles, et l'accent est mis sur le taux de survie de la première semaine d'introduction.

（3）Le personnel d'encadrement doit avoir l'avantage de supporter les difficultés et d'apprendre, et être capable d'être diligent et méticuleux pendant une longue période, d'apprendre et de résumer la capacité d'améliorer son propre niveau.

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