川ガニ養殖とは、川ガニの養殖技術を指す。川蟹は最も重要な淡水蟹である。肉質が繊細で、味がよく、栄養が非常に豊富である。カニの適応性が強く、養殖範囲が広いため、近年、養殖規模が急速に拡大し、農民に良い経済利益をもたらしている。.

1.場所の選択

適切なカニ養殖場は、良好な水質、適切な水源、便利な排水を持つべきである。良好な通気性を確保するため、主に砂質または砂地であるべきである。池の水深は約1mにコントロールし、最も浅い場所は10cm以下であってはならない。造られた池の中にはいくつかのマウンドがあり、葦、山菜、菖蒲などの水生植物を植える。.

一方では、これらの水生植物はカニが食べるための良い栄養源となる。一方では、河川の堤防を固め、穴を掘ることによる水漏れを防ぐのにも役立つ。.

2.カニ苗の選抜

良いカニ種は高収量の鍵である。同時に、体格が丈夫で、仕様がきちんとしていて、適応性が良いことが保証される。良いカニの苗を選び、まずプールに数分間浸し、その操作を数回繰り返し、カニの水質への適応能力を観察し、悪い反応がなければ投入する。.

現在、主にカニの稚魚と他の魚種の混合養殖が行われている。一方では、カニに餌を提供し、他方では、飼育の経済的利益を向上させることができる。.

3.経営対策

カニの給餌管理、川ガニは新鮮な食材を好む。そのため、毎日の飼養管理では、長期間保存していた腐敗した飼料は禁物である。現段階では、やはり肉類を主軸とし、栄養価の高いベジタリアンの餌を適量、特に植物性の餌を多めに混ぜて、池の水質を良好にする必要がある。.

使用する資材の数は、気候温度の変化に応じて決める。暑い夏には、給餌は1～2回でもよい。具体的な回数はカワガニの体重による。食べ残しがある場合は、腐敗や水質への影響を避けるため、すぐに救い出し、洗浄する。.

4.中国のカニ養殖業者の経験

現在、川ガニ養殖のエサも天然エサ、特に動物性のエサが多く、そのほとんどが「エサ魚」を使っており、その欠点がますます目立ってきている。.

(1) 現在のカニ料理の問題点

a.餌魚は資源を破壊するだけでなく、カニの餌の質も保証されず、川ガニは病気にかかりやすい；;

b.価格は高い、川蟹の繁殖の餌の係数によって計算して、平均的な仕様は3、2匹の完成した蟹で、蟹の一匹当たりの餌の魚の費用は10~18元である；;

c.餌魚のないカニ養殖業者は、カニの苗を販売する商人から、18%から20%の無効なタンパク質含有量を持ついわゆる特別な「粒状のカニの餌」の高価格の購入は、豆かすの40%の有効タンパク質含有量よりもはるかに低く、カニが長くない食べることを引き起こし、カニ養殖業者をだますことを聞いたことがある；;

d.いわゆる多種類のカニ用飼料は、キトサンなどの有効成分が含まれていることを示している。実際には、有効な「キトサン」を含むことは不可能である。.

(2) 技術的措置

a.カニ養殖では、カタツムリ、アサリ、カワニナなどの底生生生物を、通常3月、4月、5月、6月に200～300kg/muの生きたカタツムリを導入する；;

b.動物用カニエサの補助飼料としてミドリエビの放流を増やす；;

c.c．高タンパク質のカワガニが好むミミズを飼育することで、カワガニの早期の殻剥きを促進し、カワガニの肥育期間を短縮することができる；;

d.焼き魚、豆餅、とうもろこし、大豆、じゃがいも、かぼちゃなどを調理して川ガニに与えると、病原菌を殺すだけでなく、タンパク質の利用率も向上する；;

e.フルプライスの自家製ペレット飼料。 自家製カニの餌ペレット.

(3) 商業用カニの最後の2回の殻剥きの集中養殖

市場に出回る川ガニの栄養を高めることが効率向上の鍵であり、その核となるのがエサの質と量である。.

川ガニの繁殖期には「細・粗・身」の3段階が用いられる。.

a.初期（3、4、5、6）では、餌を精製しなければならない（餌魚＋精製飼料）。カニの餌は体重の1%から3%で、殻むきは3回必要である；;

b.7月中旬から8月の餌は厚く（緑餌+30 %細餌）、川蟹の餌は体重の約5%で、一回殻を剥く必要がある；;

c.8月から9月の後期には、動物の餌が主である（餌の量の60%以上）、餌の量は体重のカニ5%であり、一度殻を剥く必要があります。.

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