L'ajout de 10 à 20 mg d'isoflavones de soja par kilogramme d'alimentation pour les poulets de chair peut améliorer la couleur de la viande, la teneur en eau et le pH du poulet de chair, prévenir l'oxydation des muscles pendant le stockage, retarder la baisse rapide du pH des muscles après l'abattage et empêcher la production de viande de qualité médiocre.

L'ajout de 600 à 2700 mg de bétaïne par kilogramme d'alimentation pour les poulets de chair peut augmenter la teneur en créatine, en créatinine, en acide inosinique et autres précurseurs d'arôme et en myoglobine dans le poulet, et améliorer l'arôme et la couleur du poulet. L'ajout de 50 à 100 mg de L-carnitine par kilogramme d'alimentation peut augmenter la valeur de rougeur, la teneur en acide inosinique et en graisse brute des muscles de la poitrine, et améliorer la couleur et la saveur de la viande de poulet.

L'ajout de 200 à 300 mg de polyphénols de thé par kilogramme d'alimentation peut améliorer la capacité antioxydante du poulet, réduire la perte d'égouttage du poulet et réduire la perte de stockage. L'ajout de 500 mg de terpènes de sucre par kilogramme d'alimentation peut réduire la perte d'égouttage, la valeur de brillance et la valeur de jaunissement des muscles de la poitrine du poulet de chair, augmenter la valeur de rougeur et la teneur en acide inosinique, augmenter la puissance de l'eau du système du poulet et améliorer la couleur et la saveur de la viande.

L'ajout de pyruvate à l'alimentation des poulets de chair avant l'abattage peut retarder la diminution du pH musculaire après l'abattage et réduire la perte de muscle par égouttage.

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